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【書寶二手書T1／餐飲_PIL】瘋玩鑄鐵鍋-隨便煮煮就好吃，美味秒殺!_范家菘





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商品訊息描述:

[商品主貨號] U100323034

[ISBN-13碼] 9789869058650

[ISBN] 9869058655

[作者] 范家菘

[出版社] 方舟文化

[出版日期] 2014-10-01

[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 不看會哭，鑄鐵食器必修全指南！

達人祕藏選鍋、開鍋、訓鍋、養鍋、料理一本OK，新手變玩家

鑄入美味，野炊、廚房的新鐵器時代

鑄鐵製造的鍋器是傳世經典，

起源於中古世紀歐洲，隨著時間的考驗存留到現代，

除了實用好看，品質與材料的講究才是關鍵。

你也許不知道鑄鐵鍋是什麼？但一定聽過

日本設計巨匠柳宗理的南部鐵鍋、

廚房夢幻逸品Le Creuset琺瑯鍋、

露營迷都想擁有的Lodge鑄鐵鍋、

米其林大廚愛用的STAUB平底煎鍋…

鑄鐵鍋究竟有何魅力？

資深玩家SungKing私房鉅獻，首度完整公開。

30萬網友引頸期盼！鑄鐵食器第1本專業入門百科，

品牌怎麼選？各家材質比一比、廠商不說的製作祕辛大公開，

有腳沒腳、有耳沒耳差在哪？尺寸、規格有眉角，

野炊火候量化計算，再也不怕煮不熟、烤太焦，

教你避開保養地雷，輕鬆使用，

還有拍胸脯保證的隱藏版菜單，手拙也能變大廚。

日常居家X戶外活動

在綠油油的草地上、滿天星星的夜空下，身邊三五好友或親愛家人，團團圍坐在火堆旁，悠閒享受大自然與美味料理…或是在家慢慢烹煮暖呼呼的火鍋與燉菜…鑄鐵鍋出得廳堂入得廚房，是家家戶戶都該擁有的好伴侶。

隨性野味X樸實原味

太多的調味料會蓋住食物原來的味道，只要食材新鮮，其他的交給火候與時間去料理它。鑄鐵鍋優異的特性，最能保留食物原來的味道，不必太多複雜的技巧與講究，大氣地放進材料，簡單卻令人驚艷的滋味，一定能征服刁嘴老饕們的胃。

鑄鐵鍋又大又重，不僅保養麻煩，價格也高，為什麼這麼多人還是對它趨之若鶩？

鑄鐵含碳量較高、性質硬但很脆，所製造的鍋具有許多優點：

1. 純鐵健康無毒害。

2. 料理過程會釋放鐵質，補充人體營養所需。

3. 擁有物理性不沾鍋特性。

4. 鍋蓋本身厚重壓力，能生成鍋內熱循環。

5. 厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒。

6. 鐵導熱略勝不銹鋼，能縮短熱鍋時間。

7. 鐵密度高能吸收更多熱源，儲熱穩定適合恆溫燉燒。

8. 一鍋在手，料理百變無窮。

9. ?a href="http://english.freefen.com/">英語家教推薦T鐵價格平易近人。

10. 在國外自古以來可珍傳百代。

11. 只要不重摔、不急速冷卻，是非常堅固耐用的。

12. 唯一缺點恐怕就是笨重和保養。

荷蘭是最早具有砂模鑄鐵技術的國家，能製造出比其他國家都來得先進的鐵鍋，所以成為鑄鐵鍋的代表。鑄鐵鍋主要原料是「Ferrosteel灰口鑄鐵」，灰口鑄鐵又名「銑鐵」或「生鐵」英文都叫「Pig Iron」。就是將鐵礦石/沙等觸媒，經由高爐還原並分離成鐵水「熔銑」冶鍊，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀，作用是方便運送跟計量。如此所得到最初的「粗鐵」就是我們常聽到的「鑄鐵Cast Iron」

米其林廚師青睞好評的祕密

頂級餐廳裡，一定有只鑄鐵鍋。因鑄鐵材質導熱均勻、厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒、散熱慢所以保?能力強，加上鍋蓋本身厚重壓力能生成鍋內熱循環。所以煮水更甘甜、烹調蔬菜不必加水也能煮透、料理肉類口感軟嫩彈牙…不是一般不鏽鋼鍋或鋁鍋可以比擬。

好鍋不用多，一只抵十個

蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、煮飯、油炸、煙燻和燜烤，全都一鍋搞定，無論主食、湯品或甜點都難不倒它。只要不重摔、不急速冷卻，可以使用很久，在國外自古以來是可以當作傳家寶的珍品。

物理不沾特性更健康

純鐵材質健康無毒害，正確養鍋，使用久了，表面會自然生成油光，具有不沾鍋效果，不必害怕烹煮食物時，一併吃下可怕的致癌塗料或重金屬。長期使用鐵質緩慢溶出，能自然補充鐵質，為健康加分。

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綽號「小七」29歲韓男，因郭姓女友跟他抱怨常遭33歲夏男糾纏，日前夏男又在電話中約她，因她不肯，結果對方惱羞成怒竟罵她。韓男得知後火冒三丈，隨即撂人，找來鄭姓、林姓等6人，攜帶槍彈到夏男租屋的85大樓尋仇。本月15日中午，巿刑大偵二隊獲報後，隨即配合轄區分局警力部署，不久在大樓地下停車場發現有2車7人下樓要離開，趕緊一擁而上，將大批人等壓制在地，並於車上搜出1把改造手槍、子彈17發及安非他命721公克。

警方隨後上樓，在夏男所住29樓套房內，起出安非他命76公克，連同房內1男1女帶回採尿送驗。夏男當時已被韓男等人痛扁，驚魂未定隨即又被警方查獲，全案訊後依槍砲、毒品罪送辦，並持續追查槍毒來源。(中國時報)



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